Nous entamons une petite quinzaine Antillaise avec des recettes assez simples à réaliser, alors profitez-en...

Ingrédients pour 6 personnes

1,2 Kg de travers de porc. (Demander au boucher de vous découper ces travers en plusieurs morceaux.)

5 gousses d'ail

3 échalotes

1 piment

persil

huile, vinaigre

sel et poivre

1 bol de sauce chien

Assaisonner les travers avec l'ail écrasé, les échalotes émincés, le persil haché et le piment grossièrement découpé.

Ajouter à ce mélange, 1 cuillère à soupe de vinaigre, puis laisser mariner pendant 4 heures. (Ceci peut être préparé la veille et laissé au réfrigérateur).

Faire chauffer le gril du four, ou le barbecue (cette solution reflète notre préférence).

Badigeonner la viande avec un peu d'huile et faire cuire environ 30 mn, en retournant la viande à mi-cuisson.

Lorsque les travers sont cuits, découper les en morceaux, et les mettre dans un plat.

Arroser les morceaux de sauce chien, et déguster.

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