Rouleaux croustillants d'agneau à la libanaise

Rouleaux croustillants d'agneau à la libanaise

Pour 24 rouleaux

Ingrédients

500 g d'agneau haché

357g de pâte filo

1 oignon

huile d'olive

60 ml raisins secs

100 ml pignons

fromage râpé

coriandre frais haché

feuilles de menthe hachée

poivre

beurre

Préparation - Cuisson

Emincer l'oignon

Dans une cocotte faire dorer dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les oignons et les pignons.

Ajouter l'agneau haché à feu moyen pendant 10 mn. Il ne faut plus qu'il y ait de jus.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Ajouter les raisins secs hachés, le fromage râpé, 2 cuillères à café de coriandre haché et de menthe, 1 cuillère à café de poivre, puis bien mélanger la farce.

Poser 6 feuilles de pâte sur le plan de travail.

Découper chaque feuille en 4 bandes dans le sens de la longueur.

Faire fondre 60g de beurre et badigeonner les bandes de pâtes.

Sur chaque bande, mettre une cuillère à soupe de farce et enrouler comme on le ferait pour les nems.

Déposer les rouleaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé huilée, et les enduire du restant de beurre.

Préchauffer le four à 190°C.

Mettre la plaque au four pendant environ 20mn jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Servir

Chaud ou avec la sauce au yaourt.

La pâte filo se trouve dans les magasins de produits moyen-orientaux.

Sauce au Yaourt

Eplucher 1/2 concombre et l'épépiner.
Emincer la chair et la mélanger avec 2 pots de yaourt et 1 cuillère à soupe de coriandre haché. Saler et poivrer.

Bon Appétit - Les Marmitons Associés

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Sommaire

Ingrédients	500 g d'agneau haché 357g de pâte filo 1 oignon huile d'olive 60 ml raisins secs 100 ml pignons fromage râpé coriandre frais haché feuilles de menthe hachée poivre beurre

Préparation - Cuisson	Emincer l'oignon Dans une cocotte faire dorer dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, les oignons et les pignons. Ajouter l'agneau haché à feu moyen pendant 10 mn. Il ne faut plus qu'il y ait de jus. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter les raisins secs hachés, le fromage râpé, 2 cuillères à café de coriandre haché et de menthe, 1 cuillère à café de poivre, puis bien mélanger la farce. Poser 6 feuilles de pâte sur le plan de travail. Découper chaque feuille en 4 bandes dans le sens de la longueur. Faire fondre 60g de beurre et badigeonner les bandes de pâtes. Sur chaque bande, mettre une cuillère à soupe de farce et enrouler comme on le ferait pour les nems. Déposer les rouleaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé huilée, et les enduire du restant de beurre. Préchauffer le four à 190°C. Mettre la plaque au four pendant environ 20mn jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Servir	Chaud ou avec la sauce au yaourt.